Die Samen von Nigella sativa, einem Hahnenfußgewächs. Mit dem Gewürz Kümmel ist er trotz des Namens nicht verwandt.
Schwarzkümmel für Hunde
Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist ein Hahnenfußgewächs und trotz seines Namens nicht mit Kümmel verwandt. Verwendet werden seine kleinen, schwarzen Samen. Charakteristisch sind ihr fettes Öl und das ätherische Öl mit Thymochinon.
Schwarzkümmel » die Samen des Segens
Die Pflanze stammt aus Westasien und dem östlichen Mittelmeerraum. Heute wird sie vor allem in Ägypten, der Türkei und Indien angebaut. Aus ihren zarten, hellblauen Blüten entwickeln sich aufgeblähte Kapseln, in denen die kantigen, tiefschwarzen Samen reifen.
Im Orient heißt Schwarzkümmel seit Jahrhunderten „Habbat al-Baraka“, die Samen des Segens. Samen der Pflanze wurden sogar als Grabbeigabe im Grab des Tutanchamun gefunden. In der Küche kennt man sie als würziges Topping auf Fladenbrot.
Was in den Samen steckt
Etwa ein Drittel des Samens ist fettes Öl, das überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren besteht, allen voran Linolsäure. Dazu kommt ein kleiner Anteil ätherisches Öl, dessen bekanntester Bestandteil das Thymochinon ist. Es gibt dem Schwarzkümmel seinen typischen, leicht bitteren und pfeffrigen Geschmack. Daneben liefern die Samen Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe.
Wofür Schwarzkümmel in der Ernährung deines Hundes geschätzt wird
Schwarzkümmel liefert ungesättigte Fettsäuren. Das Thymochinon hat antioxidative Eigenschaften.
Warum frisch geschrotet zählt
Ätherische Öle sind flüchtig. Solange der Samen ganz ist, schützt die harte Schale sie. Wird er vermahlen, beginnen sie zu verfliegen, und die ungesättigten Fettsäuren kommen mit Sauerstoff in Kontakt.
Deshalb wird Schwarzkümmel erst kurz vor der Weiterverarbeitung geschrotet. Ganze Samen dagegen passieren den Verdauungstrakt oft unverändert, weil die Schale nicht aufgeschlossen wird. Das Schroten ist also der Schritt, der die Inhaltsstoffe zugänglich macht.
Herkunft und Qualität
Wir arbeiten seit vielen Jahren mit denselben, festen Lieferanten zusammen. Deren Ware ist rückstandskontrolliert und wird von uns zusätzlich in unabhängigen Laboren geprüft, bevor sie in die Produktion geht.
Wo wir Schwarzkümmel einsetzen
Schwarzkümmel ist Bestandteil von DOG FIT by PreThis® FRESH oral hygiene.
Häufige Fragen zu Schwarzkümmel
Ursprünglich aus Westasien und dem östlichen Mittelmeerraum. Angebaut wird er heute vor allem in Ägypten, der Türkei und Indien.
Rund ein Drittel fettes Öl mit vielen ungesättigten Fettsäuren, dazu ätherisches Öl mit Thymochinon sowie Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe.
Weil ganze Samen den Verdauungstrakt oft unverändert passieren. Erst das Schroten öffnet die Schale. Damit die ätherischen Öle nicht verfliegen, geschieht das kurz vor der Weiterverarbeitung.
Wir arbeiten seit vielen Jahren mit denselben, festen Lieferanten zusammen. Deren Ware ist rückstandskontrolliert und wird von uns zusätzlich in unabhängigen Laboren geprüft, bevor sie in die Produktion geht.
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